Préparation : 15 minutes – Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

150 g de pois chiches crus
400 g de pâtes macaroni
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 petite boîte de tomates concassées (400 g)
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel
Poivre

  1. La veille, mettez à tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide.
  2. Le lendemain, rincez les pois chiches et faites-les cuire dans 2 litres d’eau froide en autocuiseur durant 30 minutes.
  3. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon.
  4. Préparez une sauce tomate. Mettez à chauffer une sauteuse avec l’huile d’olive et faites-y revenir à feu moyen l’oignon et l’ail. Ajoutez la boîte de tomates concassées, la feuille de laurier coupée en deux, le persil haché, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à couvert et à feu doux. Retirez le laurier et mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant.
  5. Égouttez les pois chiches en gardant l’eau de cuisson.
  6. Dans la sauteuse contenant la sauce tomate, ajoutez 1 litre d’eau de cuisson des pois chiches. Rectifiez l’assaisonnement. Portez à ébullition et incorporez les pâtes et les pois chiches égouttés. Mélangez bien le tout puis laissez cuire à feu doux et à couvert en remuant très souvent. Les pâtes doivent rester al dente. Servez sans attendre.

Astuce : Ne salez pas l’eau de cuisson des pois chiches sinon ils risqueraient d’avoir du mal à cuire.

Conseil : Attention à ne pas trop cuire les pois chiches sinon leur peau se détache et cela devient désagréable en bouche.

Le petit plus : Un plat complet et nourrissant pour les adeptes de cuisine végétarienne.