Tulipes en tuile et crème glacée
Tamisez le sucre glace et la farine. Battez les blancs d’œufs à la fourchette sans les monter en neige. Ils doivent être bien fluides.
Thé brun aux noix
Préparez un grand bol du café très fort sans sucre. Versez dans une assiette creuse. Réservez. Mixez les noix.
Médaillons de veau aux morilles
Faites tremper les morilles dans de l’eau tiède durant 15 minutes. Egouttez-les puis plongez-les dans l’eau bouillante 10 minutes. Rincez abondamment. Epongez-les et mettez-les à sec dans une poêle sur…
Foie gras poêlé aux poires
Pelez les poires avec un couteau éplucheur. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur, puis coupez chaque moitié de poire en quatre toujours dans le…
Mises en bouche au saumon fumé
Coupez l’avocat en deux. Retirez le noyau et la peau puis détaillez la chair en petits dés dans un bol, arrosez de jus de citron. Ajoutez la crème fraîche, le…
Mises en bouche foie gras
Faites la pâte à choux : dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.
Pavés de saumon et pommes de terre
Salez et poivrez les pavés de saumon et faites-les mariner le jus de citron, la feuille de laurier coupée en petits morceaux et les gousses d’ail hachées finement, au moins…
Gâteau aux pommes
Préchauffez le four à 180 degrés (thermostat 6). Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Faites fondre le beurre.
Chou-fleur au saumon fumé
Faites cuire le chou-fleur 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-le.
Pizza au maroilles
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel, le lait tiède et la levure. Mélangez. Formez une boule. Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer à…