Préparation : 20 minutes – Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes
600 g de boulettes de bœuf
5 courgettes
3 carottes
4 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
10 feuilles de basilic
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 cl de bouillon de bœuf (préparé avec une tablette)
Sel et poivre du moulin

 

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et concassez les tomates. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Ciselez les feuilles de basilic.
  2. Dans une grande poêle, faites dorer les boulettes de bœuf dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive chaude. Une fois bien dorées retirez-les de la poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et mettez-y les courgettes et les carottes. Faites revenir 10 minutes à feu moyen et à couvert.
  3. Pendant ce temps, dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, l’ail et le basilic. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen et à couvert puis mixez.
  4. Ajoutez les boulettes de viande et le mélange courgettes-carottes dans la sauce tomate. Additionnez le bouillon de bœuf. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux et à couvert. Servez bien chaud.

Astuce : Pour peler facilement les tomates, plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante.

Conseil : Salez légèrement, le bouillon étant déjà salé.

Le petit plus : Servez ce plat accompagné de riz ou de pâtes.