Préparation : 30 minutes – Cuisson : 25 minutes

Pour 8 personnes

200 g de noix de coco râpée + 100 g pour l’enrobage
180 g de farine tamisée
80 g de sucre
80 g de beurre fondu
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Sauce au chocolat
150 g de chocolat noir
180 g de sucre
60 g de beurre
25 cl de litre de lait

  1. Dans un saladier, battez les œufs avec la pincée de sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Additionnez le sucre vanillé, le beurre fondu, la crème et le lait. Mélangez bien puis incorporez la farine tamisée avec la levure et les 200 g de noix de coco râpée.
  2. Beurrez et farinez un moule rectangulaire. Versez la préparation. Tapotez contre le plan de travail pour enlever les éventuelles bulles. Enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
    Laissez reposer 5 minutes puis démouler le gâteau sur une grille. Laissez-le tiédir avant de le découper en rectangles.
  3. Préparez la sauce au chocolat. Dans un saladier, mettez le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux, ajoutez le sucre. Faites bouillir le lait et versez-le dans le saladier. Attendez quelques instants puis remuez soigneusement.
  4. Versez le reste de noix de coco dans un plat. Trempez les morceaux de gâteau dans la sauce au chocolat puis roulez-les dans la noix de coco. Laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Astuce : Vérifiez la cuisson en plantant au milieu un pic en bois, s’il ressort propre le gâteau est cuit.
Conseil : Tapissez le moule d’une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Le petit plus : Servez ce dessert aux saveurs de Bounty accompagné d’une crème anglaise.