Prépration : 15 minutes – Repos : 8 heures – Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes
400 g de rhubarbe épluchée
4 cuillères à soupe de sucre
6 abricots mûrs
1 demi-gousse de vanille

Pour le crumble
50 g de farine
50 g de noisettes en poudre
40 g de sucre en poudre
50 g de beurre froid

  1. Coupez la rhubarbe en petits morceaux réguliers, ajoutez le sucre et laissez macérer au moins 8 heures au frais.
  2. Préparez la pâte à crumble. Versez la farine, la poudre de noisettes et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer les fruits.
  3. Lavez et séchez les abricots et coupez-les en petits morceaux. Égouttez la rhubarbe et mettez-la avec les abricots et les graines de la gousse de vanille dans une casserole. Faites cuire 5 minutes à feu doux en remuant souvent.
  4. Répartissez les fruits dans quatre petits plats à gratin individuels. Couvrez de crumble.
  5. Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 210 °C.

Astuce : En cuisant, du jus des fruits risque de s’écouler, n’oubliez pas de tapisser la grille du dessous du four d’une feuille de papier de cuisson.

Le petit plus : Rhubarbe et l’abricot font bon ménage avec ce crumble au bon goût de noisettes. À déguster à la sortie du four, c’est meilleur !