Préparation : 20 minutes – Repos : 1 heure 30 – Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes (18 unités)
Pour le pain
280 g de farine
20 g de levure fraîche du boulanger
10 cl de lait tiède
40 g de beurre mou
1 œuf entier
1 jaune d’œuf battu
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel
Graines de sésame

Pour la garniture
5 tranches de jambon
5 tranches de mimolette
Feuilles de roquette
1 pot de pesto rosso (190 g)

  1. Délayez la levure dans un peu de lait tiède. Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Faites un puits et versez-y, l’œuf entier, le beurre, la levure délayée et le reste du lait. Mélangez à la fourchette en incorporant peu à peu la farine. Puis huilez légèrement vos mains et pétrissez la pâte jusqu’à former une boule qui se détache du saladier. Couvrez le saladier d’un torchon propre et humide et laissez lever dans un endroit chaud (environ 1 heure).
  2. Quand la pâte a levé, pétrissez-la rapidement entre vos mains pour enlever le gaz. Prélevez des petites boules de pâte d’environ 28 g et mettez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laissez lever à nouveau dans un endroit chaud (environ 30 minutes).
  3. Ensuite, badigeonnez les boules de pâte de jaune d’œuf battu et parsemez de graines de sésame.
    Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C durant 25 minutes. Laissez refroidir les petits pains avant de les garnir.
  4. Coupez les tranches de jambon en petits carrés et les tranches de mimolette en quatre. Ouvrez les petits pains en deux. Recouvrez la base de pesto rosso, déposez dessus quelques feuilles de roquette, un peu de jambon, et 1 carré de mimolette. Refermez le burger avec l’autre moitié du pain et maintenez l’ensemble avec un petit pique en bois.

Astuce : Pour des petits pains parfaits, déposez les petites boules de pâte sur un plan de travail non fariné, appuyez légèrement avec le creux de la main en effectuant des mouvements circulaires.

Conseil : Avant de déguster les mini-burgers, passez-les 5 minutes au four préchauffé à 180 °C, emballés dans du papier d’aluminium.

Le petit plus : Ces mini-burgers feront sensation lors de votre brunch. Vous pouvez les préparer à l’avance. Ils se congèlent très bien.