Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes
250 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de levure chimique
3 œufs
30 cl de lait fermenté
50 g de beurre + un peu pour la poêle
1 pincée de sel

  1. Faites fondre le beurre. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le lait.
    Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure.
  2. Faites un puits, puis incorporez peu à peu le mélange jaunes-lait. Additionnez le beurre fondu. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les à la pâte.
  3. Mettez une poêle antiadhésive à chauffer avec un peu de beurre. Déposez des petits tas de pâte. Retournez-les dès qu’ils sont bien dorés.

 

Astuce : Pour garder les pancakes cuits au chaud, mettez-les dans le four chauffé à 160 °C.

Conseil : Servez les pancakes avec de la confiture, du miel ou simplement arrosés de sirop d’érable.

Le petit plus : Les pancakes restent un incontournable du brunch. Ces petites crêpes épaisses peuvent être cuites dans une poêle à blinis.