Préparation : 30 minutes – Repos : 2 heures – Cuisson : 15 minutes

Pour 6 personnes (une vingtaine d’unités)

250 g de farine
20 g de levure de boulangerie
20 g de sucre en poudre
10 cl de lait tiède
1/2 cuillère à café de sel
60 g de beurre mou
1 œuf battu
120 g de raisins secs

Crème pâtissière
40 cl de lait
75 g de sucre en poudre
40 g de farine
2 jaunes d’œufs
1 sachet de sucre vanillé

  1. Délayez la levure émiettée dans un peu de lait tiède. Dans un récipient, tamisez 50 g de farine, ajoutez la levure délayée, le sucre et le reste du lait. Mélangez énergiquement au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer dans un endroit chaud environ 20 minutes.
  2. Dans un saladier, tamisez le reste de farine, ajoutez le sel puis incorporez le beurre mou par petits morceaux. Ensuite, additionnez la levure qui a gonflé puis l’œuf battu. Farinez vos mains et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Formez une boule, couvrez le saladier d’un torchon propre et humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud environ 1 heure 30.
  4. Préparez la crème pâtissière. Portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé. Dans un saladier, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine puis délayez peu à peu avec le lait bouillant. Remettez le mélange dans la casserole. Faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Retirez du feu.
  5. Mettez les raisins à tremper dans un peu d’eau tiède environ 20 minutes. Puis épongez-les sur du papier absorbant.
  6. Dès que la pâte a levé, pétrissez-la un peu puis étalez-la en un grand rectangle (50 cm X 25 cm) sur un plan de travail fariné. Tartinez de crème pâtissière et parsemez de raisins secs.
  7. Roulez la pâte en un long boudin. Découpez des tranches d’environ 1,5 cm. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laissez de nouveau lever dans un endroit chaud environ 30 minutes.
  8. Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

Astuce : Pour des pains aux raisins bien brillants, dès la sortie du four, badigeonnez-les de sirop (portez à ébullition 5 cl d’eau avec 50 g de sucre).

Le petit plus : Le brunch c’est tendance, et moi j’adore ça. En famille ou entre amis, c’est convivial et ça régale. Après la recette des mini-kouglofs au bacon et aux pruneaux publiée dimanche 6 juin, je vous propose aujourd’hui des mini-pains aux raisins simples à réaliser. D’autres idées de recettes pour réaliser un brunch maison seront à découvrir dans votre MAG ces prochains dimanches. Que des bonnes choses à déguster, du sucré et du salé, il y en aura pour tous les goûts.