Pour une trentaine de beignets

300 g de farine
2 œufs moyens
60 g de sucre roux de canne
40 g de beurre
5 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Huile de friture

 

  1. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez 250 g de farine, 40 g de sucre roux, le sucre vanillé, la levure, et une bonne pincée de sel. Faites un puits, et mettez-y les œufs, le beurre fondu et le lait.
    Mélangez à la spatule en incorporant la farine. Rajoutez peu à peu le reste de farine et travaillez la pâte à la main jusqu’à former une boule de pâte bien souple.
  2. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des losanges avec une roulette.
  3. Faites une fente au centre puis passez-y une des pointes pour former un noeud.
  4. Faites chauffer l’huile et plongez-y les beignets. Faites-les dorer sur les deux faces puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  5. Saupoudrez de sucre roux restant.

Astuce : La cuisson est très rapide, découpez et préparez tous les beignets à l’avance.

Le petit plus : Des beignets savoureux, bien moelleux et dodus.