Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
300 g de lentilles corail
2 échalotes
2 carottes
1 gousse d’ail
1 tablette de bouillon de volaille
1 brin de thym
1 feuille de laurier
3 branches de persil
15 cl de crème liquide à 4 %
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
60 g de brisures de châtaignes cuites
Sel et poivre du moulin
1 l d’eau froide
Poivre cinq baies
- Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Rincez les lentilles à l’eau froide.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, les échalotes et les carottes et faites revenir à feu moyen environ 5 minutes.
- Additionnez les lentilles et l’eau froide, la tablette de bouillon de volaille émiettée, le thym, le laurier et le persil. Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes à couvert et à feu doux.
- Retirez le thym et le laurier. Mixez et ajoutez la crème. Salez légèrement et poivrez. Réchauffez le tout quelques minutes.
- Dégustez ce velouté très chaud parsemé de brisures de châtaignes et d’un tour de poivre cinq baies.
Astuce : En refroidissant ce velouté devient épais. Rajoutez un peu d’eau avant de le réchauffer.
Conseil : Salez les lentilles en fin de cuisson, sinon elles risquent de durcir.
Le petit plus : Un velouté rassasiant et réconfortant pour réchauffer les soirées d’hiver.
