Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes
300 g de lentilles corail
2 échalotes
2 carottes
1 gousse d’ail
1 tablette de bouillon de volaille
1 brin de thym
1 feuille de laurier
3 branches de persil
15 cl de crème liquide à 4 %
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
60 g de brisures de châtaignes cuites
Sel et poivre du moulin
1 l d’eau froide
Poivre cinq baies

  1. Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Rincez les lentilles à l’eau froide.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, les échalotes et les carottes et faites revenir à feu moyen environ 5 minutes.
  3. Additionnez les lentilles et l’eau froide, la tablette de bouillon de volaille émiettée, le thym, le laurier et le persil. Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes à couvert et à feu doux.
  4. Retirez le thym et le laurier. Mixez et ajoutez la crème. Salez légèrement et poivrez. Réchauffez le tout quelques minutes.
  5. Dégustez ce velouté très chaud parsemé de brisures de châtaignes et d’un tour de poivre cinq baies.

Astuce : En refroidissant ce velouté devient épais. Rajoutez un peu d’eau avant de le réchauffer.
Conseil : Salez les lentilles en fin de cuisson, sinon elles risquent de durcir.
Le petit plus : Un velouté rassasiant et réconfortant pour réchauffer les soirées d’hiver.