Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

1 pâte brisée
300 g de crevettes
40 g de beurre
1 bulbe de fenouil
2 blancs de poireaux
1 oignon
20 cl de crème fraîche épaisse à 15 %
20 cl de lait demi-écrémé
4 œufs
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
10 cl d’eau
70 g de gruyère râpé
1 pincée de garam masala

  1. Placez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et placez au réfrigérateur.
  2. Éliminez la feuille extérieure un peu dure du fenouil si besoin, puis coupez la partie arrière et les branches. Rincez le fenouil sous l’eau froide et essuyez-le. Coupez-le en deux dans le sens de la hauteur et émincez-le finement.
  3. Lavez et émincez les poireaux. Pelez et hachez l’oignon.
  4. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez oignon, poireaux et fenouil. Faites revenir 5 minutes à feu vif en remuant souvent. Salez, poivrez et additionnez l’eau. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
  5. Décortiquez les crevettes. Mettez le reste de beurre dans une poêle, et faites-y sauter les crevettes 2 minutes de chaque côté.
  6. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, incorporez la crème, le lait, salez et poivrez, ajoutez le garam masala et la ciboulette. Mélangez.
  7. Sortez le moule à tarte du réfrigérateur, versez les légumes sur le fond de tarte, disposez les crevettes et recouvrez du battu. Parsemez de gruyère râpé.
  8. Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Astuce : Choisissez le fenouil blanc, ferme et sans tache.

Conseil : Faites revenir les crevettes à feu vif pas plus de 2 minutes de chaque côté.

Le petit plus : Une tarte où les crevettes s’accordent à merveille avec fenouil, poireaux, et oignon.