Préparation et cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes
250 g de pâtes penne
1 avocat
1 melon
250 g de tomates cerises
150 g de billes de mozzarella
2 poignées de roquette
80 g de chiffonnade de jambon sec italien
1 oignon nouveau
50 g de noix de cajou grillées et salées
1 jus de citron
Sel

 

Vinaigrette

1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

 

  1. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions indiquées sur le paquet.
  2. Épluchez et hachez l’oignon. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis pelez l’avocat et coupez-le en tranches, arrosez aussitôt de jus de citron. Rincez les tomates cerises, et coupez-les en deux. Coupez le melon, retirez les pépins et prélevez des boules de chair à l’aide d’une cuillère parisienne.
  3. Égouttez les pâtes et passez-les rapidement sous l’eau froide. Laissez-les bien égoutter dans une passoire. Rincez et essorez la roquette. Hachez grossièrement les noix de cajou.
  4. Préparez la sauce vinaigrette avec la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile.
  5. Dans un saladier, mettez les pâtes, l’oignon, l’avocat, les tomates, le melon, la mozzarella et la roquette. Versez la sauce et mélangez délicatement.
  6. Répartissez la salade entre les assiettes, ajoutez le jambon cru et parsemez de noix de cajou. Dégustez sans attendre.

Astuce : Passez les pâtes cuites rapidement sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent les unes aux autres.

Conseil : Arrosez les tranches d’avocat avec du jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

Le petit plus : Une salade de pâtes pour un repas complet qui fleure bon les saveurs de l’Italie.