Temps de préparation : 30 minutes (+ temps de repos de la pâte sablée) – Temps de cuisson : 15 minutes +35 minutes

Pour 8 personnes
700 g de cerises
300 g de fromage blanc
100 g de sucre
1 sachet de préparation pour pudding parfum vanille
2 œufs
2 cuillères à soupe de kirsch
1 pincée de sel

Pâte sablée
250 g de farine tamisée
40 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
1 pincée de sel

  1. Préparez la pâte sablée avec la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, le beurre et l’œuf. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur environ 30 minutes.
  2. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
  3. Étalez la pâte sablée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez la pâte de plusieurs coups de fourchette. Recouvrez-la de papier aluminium (posez par-dessus des haricots blancs ou un moule légèrement plus petit). Faites ainsi cuire la pâte 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
  4.  Préparez la garniture. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc, la préparation pour pudding et le kirsch. Mélangez bien le tout. Battez-les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les à la préparation précédente.
  5. Disposez les cerises sur la place sablée précuite et versez doucement la garniture en tassant un peu avec une spatule pour faire la pénétrer entre les fruits.
  6. Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
  7. Laissez refroidir la tarte posée sur une grille avant de la démouler.

Astuce : Étalez la pâte sablée entre deux feuilles de papier cuisson.

Conseil : Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau à 2 cm du bord, qui doit ressortir propre.

Le petit plus : Saupoudrez d’un voile de sucre glace tamisé avant de servir.