Préparation et cuisson : 1 h 15

 Pour une quinzaine de crêpes

250 g de farine tamisée
3 œufs
¼ l de lait + ¼ l d’eau
50 g de sucre en poudre
30 g de beurre fondu
Sel

 

Pour la sauce
2 oranges non traitées
30 g de sucre en poudre
60 g de beurre
4 cuillères à soupe de Grand Marnier

  1. Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sel et le sucre. Faites un puits et cassez-y les œufs puis versez très progressivement le mélange lait et eau en incorporant peu à peu la farine. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien la pâte doit être parfaitement lisse. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
  2. Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhérent. Pliez les crêpes en quatre. Réservez-les dans la poêle.
  3. Préparez la sauce. Lavez et essuyez les oranges. Prélevez le zeste d’une orange et le jus des deux oranges. Dans une grande poêle, versez le jus d’orange, le zeste, le beurre et le sucre. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Puis, mettez les crêpes dans la poêle.
  4. Faites chauffer le Grand Marnier dans une petite casserole. Retirez la casserole du feu, et flambez la liqueur à l’aide d’une allumette. Versez aussitôt sur les crêpes et servez sans attendre.

Astuce : Vous pouvez préparer les crêpes à l’avance et les congeler : empilez-les en intercalant une feuille de papier sulfurisé, puis emballez-les dans du papier d’aluminium. Avant de les utiliser, laissez-les décongeler emballées environ 2 heures à température ambiante.

Conseil : Pour une pâte sans grumeaux, incorporez très progressivement le mélange lait/eau.

Le petit plus : Servez les crêpes sur des assiettes chaudes. Décorez avec de fines rondelles d’orange.