Préparez la crème d’amandes. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez 2 œufs un à un, la poudre d’amandes, et l’arôme d’amande amère. Incorporez rapidement la farine.
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque en laissant la feuille de cuisson. Tracez un contour à 2 cm environ du bord. Piquez la pâte de plusieurs coups de fourchette. Battez le dernier œuf, et badigeonnez le contour de la pâte. Étalez la crème d’amandes sans dépasser le contour. Enfoncez une fève dans la crème. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyez légèrement sur les bords pour faire adhérer les deux pâtes. Placez 30 minutes au réfrigérateur.
Dorez la galette avec l’œuf battu. Rayez la galette avec la pointe d’un couteau en prenant soin de ne pas traverser la pâte.
Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Préparation : 30 minutes – Réfrigération : 30 minutes – Cuisson : 35 minutes

Pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées
100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre d’amandes
20 g de farine
2 œufs + 1 pour dorer
1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
1 fève

 

Astuce : Pour marquer le contour de la pâte, placez dessus une assiette un peu plus petite et appuyez légèrement.

Conseil : Placez la galette 30 minutes au réfrigérateur, cela permet d’avoir un meilleur feuilletage.

Le petit plus : Pour une galette bien brillante, portez à ébullition 25 g d’eau et 25 g de sucre, puis dès la sortie du four, enduisez de ce sirop la surface de la galette.