Pelez, lavez, épongez la carotte, et râpez-la finement. Lavez et épongez la courgette, et râpez-la finement également.
Dans un saladier, mettez la farine et la levure. Faites un puits et cassez-y les œufs. Ajoutez la crème. Mélangez en incorporant peu à peu la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux. Ajoutez l’huile puis incorporez le fromage de chèvre frais en l’écrasant à la fourchette. Salez et poivrez. Ajoutez la carotte et la courgette râpées. Mélangez bien le tout.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Et faites cuire dans un four préchauffé à 210 degrés durant 40 minutes. Servez froid.

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 40 minutes

Pour 6 à 8 personnes

250 g de farine
4 œufs
1 carotte
1 petite courgette
250 g de chèvre frais
20 cl de crème fraîche épaisse à 15 %
5 cl d’huile d’olive
1 sachet de levure
Sel et poivre du moulin

 

Astuce : Tapissez de papier sulfurisé le fond du moule pour faciliter le démoulage.

Conseil : Laissez reposer le cake 10 minutes dans le moule avant de le démouler.

Le petit plus : Servez ce cake présenté en tranches en entrée accompagné d’une salade verte, ou en apéritif coupé en petits cubes.