Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau, environ 8 minutes.
Retirez la peau des cervelas et coupez-les en rondelles.
Coupez les cornichons également en rondelles.
Enlevez la première peau des oignons, hachez-les finement et émincez le vert.
Une fois les pommes de terre cuites, pelez-les, et coupez-les en rondelles.
Préparez la sauce vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
Dans un saladier, mettez le cervelas, les cornichons, les oignons, les pommes de terre, et la ciboulette. Versez la sauce. Mélangez bien le tout.

Cuisson et préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 cervelas
600 g de pommes de terre rouges
2 oignons nouveaux
2 cuillères à soupe de ciboulette
100 g de cornichons

Vinaigrette
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillère
s à soupe de vinaigre
5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre du moulin

Astuce : Surveillez la cuisson des pommes de terre qui doivent rester légèrement fermes.

Conseil : Choisissez des pommes de terre à chair ferme et de même calibre.

Le petit plus : Une salade, où cervelas et pommes de terre font bon ménage, à savourer tiède ou froide.