Préparez la pâte brisée. Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez du bout des doigts puis ajoutez l’eau. Pétrissez encore. Formez une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur 30 minutes, emballée dans du film alimentaire.
Lavez et essuyez les courgettes. Coupez-les en rondelles fines.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis placez-la dans un moule à tarte. Piquez-la de plusieurs coups de fourchette. Éparpillez la feta sur le fond de tarte. Posez dessus les rondelles de courgettes en les faisant se chevaucher. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, incorporez la crème. Salez et poivrez. Ajoutez le parmesan et la ciboulette ciselée. Versez la préparation sur les courgettes. Et faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

Préparation : 45 minutes – Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes
2 petites courgettes
3 œufs
100 g de feta
70 g de parmesan râpé
20 cl de crème fraîche épaisse légère
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre

 

Pâte brisée
250 g de farine
100 g de beurre
5 cl d’eau
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe rase de sucre

 

Astuce : Pour transporter facilement la pâte dans le moule, enroulez-la sur le rouleau à pâtisserie puis déroulez-la au-dessus du moule.

Conseil : Coupez les courgettes en tranches très fines et régulières.

Le petit plus : Pour apprécier pleinement les saveurs, servez cette quiche de préférence chaude.