Pelez et émincez finement les oignons. Mettez-les dans une poêle avec le vinaigre balsamique et le sucre en poudre. Couvrez et faites cuire à feu doux environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Pelez les tomates et coupez-les en fines rondelles. Coupez également les olives en rondelles.
Badigeonnez le plat à pizza d’huile d’olive et étalez-y la pâte à pizza.
Répartissez le confit d’oignons sur la pâte en laissant 1 cm de bord, posez les rondelles de tomates en les faisant se chevaucher. Salez et poivrez. Éparpillez les rondelles d’olives. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez d’herbes de Provence et couvrez de gruyère râpé.
Faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Préparation 45 minutes – Cuisson 30 minutes

Pour 4 personnes

1 pâte à pizza
2 gros oignons rouges
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 tomates
70 g d’olives noires dénoyautées
70 g de gruyère râpé
Huile d’olive
Herbes de Provence
Sel et poivre du moulin

 

 

Astuce : Pour peler facilement les tomates, plongez-les 2 minutes dans l’eau bouillante en ayant pris soin auparavant d’entailler la peau.

Le petit plus : Vous pouvez ajouter des filets d’anchois.