Rincez la roquette à l’eau claire. Essorez-la et mettez-la dans un saladier.
Lavez les tomates cerises et épongez-les. Coupez le jambon cru en lanières.
Coupez le melon en deux et éliminez les graines. À l’aide d’une cuillère parisienne, prélevez des billes de pulpe.
Préparez la vinaigrette avec les deux huiles et les deux vinaigres. Salez et poivrez. Versez sur la roquette. Mélangez soigneusement.
Disposez la roquette dans quatre assiettes, répartissez les billes de melon, quelques tomates cerises et le jambon de cru. Parsemez de ciboulette ciselée et donnez un tour de moulin à poivre. Servez bien frais.

Préparation 20 minutes

Pour 4 personnes

250 g de roquette
1 gros melon
4 tranches de jambon de Parme
Des tomates cerises
Ciboulette ciselée
Poivre du moulin

Vinaigrette
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Astuce : Pour préparer la vinaigrette, versez tous les ingrédients dans un pot à moutarde. Fermez bien et secouez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Conseil : Vous pouvez préparer les ingrédients de la salade à l’avance, mais versez la sauce au dernier moment.

Le Petit plus : Une salade estivale, simple à réaliser, pour une entrée en toute légèreté.