Préparez la pâte brisée. Mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel, le beurre et l’œuf. Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire.
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Réservez dans une passoire.
Préparez le flan. Dans une casserole, portez à ébullition le lait ave le sucre en poudre et le sucre vanillé en remuant.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez soigneusement les œufs avec la maïzena puis versez dessus doucement le lait à la vanille. Remettez dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Retirez dès les premiers bouillons.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond de plusieurs coups de fourchette. Versez la préparation. Répartissez les cerises en les enfonçant légèrement.
Faites cuire dans un four préchauffé à 220 degrés environ 40 minutes.

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 40 minutes

Pour 6 personnes
50 cl de lait
40 g de maïzena
2 œufs
75 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé naturel à la vanille de Bourbon
250 g de cerises
Pâte brisée
250 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
100 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel

 

 

 

Astuce : Pour transporter facilement la pâte dans le moule, enroulez-la sur le rouleau à pâtisserie puis déroulez-la au-dessus du moule.

Le petit plus : Cette tarte peut aussi bien se déguster tiède ou froide.