Préparez la crème à la vanille. Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Retirez la casserole du feu et versez immédiatement le contenu du sachet de préparation pour flan. Remuez énergiquement. Réservez.

Égouttez les abricots sans jeter le sirop. Dans une assiette creuse, mélangez le rhum avec le sirop des abricots. Imbibez légèrement les biscuits à la cuillère et tapissez le fond et les côtés d’un moule à cake. Déposez une couche d’oreillons d’abricots, une couche de biscuits, une couche d’oreillons et terminez par une couche de biscuits. Versez doucement la crème afin qu’elle pénètre entre les couches de biscuits et d’abricots. Placez au réfrigérateur au minimum 8 heures. Démoulez dans un plat de service avant de servir.

Préparation : 15 minutes (+ 8 heures au réfrigérateur)

Pour 8 personnes
30 biscuits à la cuillère
1 sachet de préparation pour flan entremet à la vanille
1 demi-litre de lait
1 petite boîte d’oreillons d’abricots au sirop léger
1 cuillère à soupe de rhum

Astuce : Pour faciliter le démoulage de la charlotte, tapissez le fond et les côtés du moule à cake de papier sulfurisé ou de film alimentaire.

Conseil : Afin d’assurer une bonne tenue aux biscuits, trempez-les très rapidement dans le sirop.

Le petit plus : Décorez la charlotte de quelques pistaches concassées.