Faites fondre le beurre. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le sucre, le beurre fondu et les jaunes d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les carottes râpées. Incorporez peu à peu la poudre d’amande, la farine et la levure tamisées. Ajoutez le sucre vanillé. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte. Versez dans un moule préalablement beurré et fariné. Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Préparation : 20 minutes – 25 minutes

Pour 6 personnes

150 g de carottes râpées
100 g de poudre d’amande
125 g de farine tamisée
125 g de sucre en poudre
3 œufs
50 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Sucre glace

 

Astuce : Avant de sortir le moule du four, vérifiez la cuisson du gâteau en piquant un cure-dents au centre, il doit ressortir propre.

Conseil : Laissez reposer le gâteau 10 minutes avant de le démouler.

Le petit plus : Un gâteau très léger qui surprendra petits et grands.