Faites tiédir le lait. Dans un ramequin, mettez la levure émiettée avec 5 cl de lait tiède. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, versez la farine tamisée. Faites un puits et placez l’œuf, le sel, le beurre, le sucre vanillé et la levure délayée. Incorporez peu à peu la farine en délayant avec le reste du lait. Laissez reposer 2 heures.

Mettez l’huile de friture à chauffer. Épluchez puis évidez les pommes à l’aide d’un vide-pomme. Coupez les pommes en rondelles régulières (pas trop fines). Trempez chaque rondelle dans la pâte à frire. Faites dorer dans l’huile en les retournant. Retirez les beignets avec une écumoire et égouttez-les puis saupoudrez-les de sucre.

Pour une quinzaine de beignets

2 belles pommes
230 g de farine tamisée
10 g de levure du boulanger
25 cl de lait
1 œuf
20 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Huile de friture
Sucre en poudre

Conseil : Laissez reposer la pâte à beignets 2 heures, couverte d’un torchon propre, et à température ambiante.

Le petit plus : Des beignets bien gonflés savoureux et croustillants, à déguster chauds ou tièdes.