Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits et cassez-y les œufs. Mélangez en incorporant un peu de farine puis versez progressivement le mélange lait-eau pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer au moins une heure au frais. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Faites cuire les crêpes à feu vif dans une poêle très chaude, très légèrement beurrée. Gardez les crêpes au chaud.

Égouttez les morceaux d’ananas (réservez-en quelques-uns pour décorer). Écrasez-les à la fourchette, versez dans une casserole, et faites chauffer à feu doux. Déposez un peu d’ananas sur chaque crêpe, roulez et rangez dans un plat. Saupoudrez de sucre. Faites chauffer le rhum dans une petite casserole et versez aussitôt sur les crêpes, faites flamber. Dressez les crêpes dans les assiettes, arrosez d’un filet de caramel et décorez avec quelques morceaux d’ananas.

Pour 18 crêpes


250 g de farine
3 œufs
25 cl de lait écrémé
25 cl d’eau
50 g de sucre
1 pincée de sel
30 g de beurre

 

 

Garniture
1 grosse boîte d’ananas en morceaux
30 g de sucre
5 cuillères à soupe de rhum
Caramel liquide

 

 

Astuce : Pour garder les crêpes au chaud, mettez une casserole d’eau chaude sur feu doux, placez dessus une assiette et déposez-y les crêpes au fur et à mesure, recouvrez-les avec une cloche pour micro-ondes.

Conseil : Utilisez une poêle ou une crêpière à revêtement anti-adhésif.

Le petit plus : De délicieuses crêpes pour célébrer la Chandeleur.