Lavez et pelez les tomates, et coupez-les en petits dés. Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte, et mettez à dorer la viande sur feu vif. Lorsque tous les morceaux sont bien dorés, retirez-les de la cocotte. Versez à nouveau 1 cuillère à soupe d’huile, additionnez l’oignon, l’ail et les feuilles de laurier, et faites revenir quelques minutes à feu doux.
Remettez la viande. Salez, ajoutez le curry, les tomates et le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Enlevez la cocotte du feu et retirez la viande, mixez la sauce. Épluchez et coupez les pommes en gros quartiers, puis chaque quartier en deux. Remettez la cocotte sur le feu, ajoutez la viande et les morceaux de pommes. Poursuivez la cuisson 5 minutes sur feu doux. Parsemez de persil avant de servir.

Pour 4 personnes

1 kg d’osso bucco de dinde
2 tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café rase de curry
20 cl de lait de coco
2 pommes (reine des reinettes)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Persil ciselé

Astuce : Pour peler facilement les tomates, plongez les 2 minutes dans de l’eau bouillante en ayant pris soin auparavant d’entailler leur peau.

Conseil : Épluchez les pommes et ne les faites pas cuire plus de 5 minutes.

Le petit plus : Pour plus d’exotisme, parsemez de copeaux de noix de coco avant de servir.