Épluchez le potimarron et coupez-le en petits morceaux. Faites-le cuire 20 minutes à la vapeur. Égouttez-le dans une passoire.
Dans un saladier, mélangez la cassonade avec les œufs au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux (il doit doubler de volume). Ajoutez le beurre fondu au fouet à la main. Tamisez la farine et la levure et incorporez-les à la préparation avec le sucre vanillé et la pincée de sel. Écrasez le potimarron au presse-purée et ajoutez-le à la pâte. Incorporez peu à peu la poudre d’amandes.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez refroidir sur une grille.

Pour 8 personnes
500 g de potimarron
200 g de farine
170 g de cassonade
4 œufs
75 g d’amandes en poudre
125 g de beurre fondu
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Astuce : Le potimarron peut être cuit au micro-ondes 5 à 7 minutes en puissance maximum.

Conseil : Attendez 10 minutes avant de retourner le gâteau sur une grille, il sera plus facile à démouler.

Le petit plus : Vous pouvez ajouter à la pâte des pruneaux dénoyautés et coupés en petits morceaux ou des raisins secs.