Placez la pâte feuilletée dans des petits moules type muffin. Piquez-la de plusieurs coup de fourchette. Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème, avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir.
Dans une jatte, mélangez la Maïzena et le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et l’œuf entier. Mélangez bien.
Retirez la gousse de vanille du mélange lait-crème, puis versez doucement sur la préparation précédente en remuant sans cesse. Remplissez les petits moules de crème.
Faites cuire dans un four préchauffé à 240 degrés environ 10 mn.

Temps de préparation et cuisson : 30 minutes

Pour une dizaine de pasteis

1 pâte feuilletée
25 cl de lait
30 cl de crème fleurette
4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier
120 g de sucre en poudre
30 g de Maïzena
1 gousse de vanille

 


Astuce :
Placez les moules garnis de pâte feuilletée au réfrigérateur pendant la préparation de la crème pour éviter que la pâte ne se rétracte en cuisant.

Conseil : Utilisez une pâte feuilletée pur beurre de qualité (non épaisse).

Le petit plus : Ces petits flans portugais se dégustent tièdes ou froids. Pour plus de gourmandise, saupoudrez de cannelle.