Épluchez et hachez l’oignon. Lavez et émincez les poireaux. Rincez et épongez les morceaux de poulet. Dans un faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et mettez-y à revenir le poulet. Une fois tous les morceaux bien dorés, retirez-les, et jetez la graisse. Remettez le faitout sur le feu moyen, versez l’huile d’olive restant et faites-y fondre l’oignon et les poireaux environ 5 mn. Ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez. Versez l’eau et laissez mijoter 20 mn à feu doux. Retirez le poulet. Mixez la sauce, incorporez la farine et la crème. Remettez le poulet et laissez mijoter encore 5 mn à feu doux. Parsemez de persil ciselé.

Préparation et cuisson : 1 h

Pour 4 personnes

1 poulet en morceaux
1 oignon
2 blancs de poireaux
25 cl d’eau
10 g de farine
20 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Persil ciselé

 

Astuce : Ce plat peut se préparer à l’avance.

Conseil : Délayez la farine dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer à la préparation pour éviter la formation de grumeaux.

Le petit plus : Accompagnez ce plat de riz ou de tagliatelles.