Épluchez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail. Mettez une poêle à chauffer avec un filet d’huile d’olive. Faites y saisir rapidement à feu vif les escalopes de veau des deux côtés. Retirez la viande de la poêle. Versez le reste d’huile d’olive dans la même poêle et faites-y fondre les oignons et l’ail avec les feuilles de laurier, à feu moyen, en remuant souvent (environ 15 minutes). Dès que les oignons sont translucides, versez le vin blanc puis l’eau. Salez et poivrez. Faites revenir à feu doux encore un peu. Ajoutez le vinaigre, remettez la viande et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Servez bien chaud.

Préparation et cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

4 escalopes de veau
3 gros oignons
3 gousses d’ail
10 cl de vin blanc
10 cl d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 feuilles de laurier
Persil haché
7 cl d’huile d’olive
Sel et poivre

Astuce : Préparez ce plat à l’avance sans laisser mijoter la viande.

Conseil : Saisissez rapidement la viande, elle va cuire dans la sauce.

Le petit plus : Servez ce plat accompagné de tagliatelles ou de pommes de terre vapeur.