Pelez et hachez l’ail et les oignons. Lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés. Lavez et coupez les courgettes en petits dés également.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, et faites y revenir ail et oignons sans laisser colorer. Ajoutez le bœuf haché et faites revenir. Salez et poivrez.
Dans une autre grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y revenir les courgettes. Ajoutez les tomates. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence. Laissez mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Versez le riz dans un plat à gratin. Coupez la feta en tout-petits morceaux. Étalez la viande, parsemez de la moitié de feta puis recouvrez de légumes et du reste de feta. Délayez le cube de volaille dans l’eau bouillante puis versez doucement le bouillon dans le plat. Enfournez pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Préparation : 40 minutes – Cuisson : 40 minutes

Pour 6 personnes

200 g de riz
500 g de bœuf haché
5 tomates bien mûres
1 kg de petites courgettes
2 oignons2 gousses d’ail
1/4 l d’eau bouillante
1 cube de bouillon de volaille
200 g de feta
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café d’herbes de Provence
Sel et poivre

Astuce : Pour peler facilement les tomates, plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante en ayant pris soin au préalable d’entailler leur peau.

Conseil : Utilisez du riz long incollable qui se tiendra mieux à la cuisson.

Le petit plus : La feta apporte une petite touche d’originalité à ce plat.