Épluchez le concombre en laissant une bande sur deux. Lavez-le, séchez-le, coupez les extrémités, et découpez-le en rondelles épaisses (au moins 1,5 cm). Creusez légèrement l’intérieur. Disposez-les sur un plat, salez et poivrez.
Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez l’ail et les crevettes décortiquées, faites revenir quelques instants. Ajoutez le jus de citron, et faites encore revenir 1 à 2 minutes. Laissez refroidir. Coupez-les crevettes en deux ou trois morceaux.
Déposez sur chaque rondelle de concombre un peu de fromage à l’ail et aux fines herbes, et un morceau de crevette. Parsemez de ciboulette ciselée et de piment d’Espelette.

 Pour une quinzaine de toasts

1 concombre
300 g de crevettes
200 g de fromage ail et fines herbes
2 gousses d’ail
1 jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Ciboulette ciselée
Piment d’Espelette
Décortiquez les crevettes.

Astuce : Un beau concombre doit être ferme, sa peau luisante et de couleur vert foncé.

Conseil : Ne faites pas dégorger le concombre pour qu’il reste croquant.

Le petit plus : Pour un apéritif frais et léger.