Coupez les avocats en deux, prélevez leur chair à l’aide d’une cuillère, mettez dans un saladier et arrosez avec le jus d’1 citron. Pelez et hachez finement les échalotes. Ajoutez la moitié des échalotes à l’avocat. Salez et saupoudrez d’un peu de paprika. Écrasez la chair des avocats à l’aide d’une fourchette. Réservez.

Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, avec le ketchup, le jus du deuxième citron, l’huile d’olive. Salez, ajoutez le reste des échalotes, une pincée de paprika et la ciboulette ciselée. Versez sur le râpé de la mer. Mélangez soigneusement.

Concassez grossièrement les cacahuètes, et faites-les griller à sec dans une poêle.

Mettez dans chaque assiette quelques feuilles de mâche, déposez au milieu la purée d’avocat et tout autour le râpé de la mer. Disposez les crevettes et les tomates cerises coupées en deux. Parsemez de cacahuètes grillées, et saupoudrez de paprika. Servez frais.

Pour 4 personnes –  Préparation : 30 minutes

180 g de râpé de la mer
2 avocats
2 échalotes
8 crevettes cuites
6 tomates cerises
2 citrons verts
2 cuillères à soupe de ketchup
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15 %
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées
Sel
Paprika
Quelques feuilles de mâche

 

Astuce : Pour faire mûrir un avocat encore trop dur, emballez-le dans du papier d’aluminium et laissez-le dans votre cuisine (surtout pas au réfrigérateur).

Conseil : Choisissez les avocats bien mûrs.

Le petit plus : Pour varier, versez la purée d’avocat et le râpé de la mer dans des verrines en alternant les couches et servez en apéritif.