Faites une pâte sablée avec la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, le beurre et l’œuf. Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé et les 5 jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la préparation pour pudding. Mélangez bien. Incorporez la crème, puis petit à petit le fromage blanc égoutté. Montez les 3 blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les au mélange précédent.
Déposez la pâte sablée dans un moule à tarte (28 cm) à bords hauts. Versez la préparation sur la pâte, et faites cuire 45 minutes à 200 degrés. Laissez refroidir avant de déguster, saupoudré éventuellement d’un voile de sucre glace.

Ingrédients
Pour 8 personnes
Pâte sablée
250 g de farine tamisée
125 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 œuf

500 g de fromage blanc nature au lait entier
100 g de crème fraîche épaisse à 15 %
3 œufs entiers + 2 jaunes
1 sachet de préparation pour pudding parfum vanille
1 sachet de sucre vanillé
160 g de sucre
1 pincée de sel
Sucre glace (facultatif)

  

Astuce : N’utilisez pas du fromage blanc battu qui rendrait la tarte plus compacte.

Conseil : Égouttez le fromage blanc dans une passoire recouverte d’une feuille de papier absorbant au moins 30 minutes.

Le petit plus : Vous pouvez incorporer à la préparation des raisins secs marinés dans du rhum.