Épluchez et rincez les panais et carottes. Coupez-les en petits morceaux. Pelez et émincez grossièrement l’échalote et l’oignon.

Dans une cocotte, versez l’huile d’olive, et faites revenir échalote et oignon, à feu doux, durant 5 minutes, sans laisser colorer. Ajoutez les légumes et remuez. Versez l’eau et additionnez le bouillon de volaille. Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes à feu doux. Mixez soigneusement. Ajoutez la crème, salez légèrement et poivrez.

Préparation : 15 minutes – cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

300 g de panais
350 g de carottes
1 oignon
1 échalote
2 cuillères à soupe de crème épaisse à 15 %
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de volaille
75 cl d’eau
Sel et poivre du moulin

 

Astuce : En autocuiseur, 8 minutes de cuisson suffisent.

Conseil : Choisissez des panais pas trop gros, ces derniers peuvent être fibreux.

Le petit plus : Vous serez surpris par la douceur de ce velouté, à servir bien chaud, parsemé de persil frais ciselé.