Faites la gelée en suivant les instructions du paquet. Laissez-la tiédir. Lavez et découpez la tomate en petits morceaux. Réservez. Faites cuire les œufs 4 minutes dans de l’eau bouillante. Écalez-les et réservez. Versez environ 5 mm de gelée dans les 4 moules. Lorsque la gelée a pris, déposez dessus des petits bouts de ciboulette et des morceaux de tomate, puis l’oeuf. Découpez le jambon en lanières et entourez chaque œuf. Remplissez de gelée et faites prendre au réfrigérateur. Démoulez sur un plat de service, ou servez à l’assiette. Parsemez de piment d’Espelette.

Pour 4 personnes

4 œufs
2 tranches de jambon
1 tomate
50 cl de gelée au madère
Brins de ciboulette
Piment d’Espelette

 


Astuce :
Pour démouler facilement l’aspic, passez la lame d’un couteau contre le moule.

Conseil : Déposez les œufs dans une petite passoire, puis plongez-les dans l’eau bouillante, pour une cuisson uniforme.

Le petit plus : Décorez avec le reste de gelée que vous aurez préalablement haché finement, des crevettes, de la ciboulette
ciselée et quelques feuilles de salade.