Lavez, coupez et épluchez le potimarron et faites-le cuire à l’autocuiseur 10 minutes. Égouttez-le et réduisez-le en purée. Pelez et hachez les oignons. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma. Incorporez la purée de potimarron. Réservez. Dans une poêle sans ajout de matière grasse, faites revenir sur feu vif les lardons et les oignons hachés. Mélangez à la préparation à la crème. Montez les blancs en neige puis ajoutez-les à la préparation. Placez la pâte dans un moule à tarte. Versez la préparation, saupoudrez de gruyère râpé et faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.Préparation : 30 minutes – Cuisson : 35 minutes

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 35 minutes

Pour 8 personnes

1 pâte feuilletée 
600 g de potimarron
1 gros oignon
25 cl de crème fraîche semi-épaisse
150 g de lardons fumés
Sel et poivre
Gruyère râpé (facultatif)
Curcuma (facultatif)

 

Astuce : Pour peler plus facilement le potimarron, coupez-le d’abord en petits morceaux.

Conseil : Si le potimarron est bio, il est inutile de l’éplucher, sa peau va fondre en cuisant.

Le petit plus : Cette tarte proposée par Anne-Marie Chesnel se mange aussi bien chaude que froide.

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