Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Épluchez les choux de Bruxelles en retirant les feuilles flétries et faites une entaille en forme de croix sur la base du trognon. Lavez les choux. Dès que l’eau bout, faites y blanchir les choux 5 mn. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

Remettez une grande casserole d’eau à bouillir, salez et mettez-y à cuire les choux 15 mn. Égouttez-les bien. Réservez au chaud. Faites chauffer une grande poêle, et faites-y revenir les allumettes de lardons sans ajout de matière grasse. Ajoutez les châtaignes et les choux de Bruxelles. Poivrez.

Juste avant de servir, versez le beurre fondu chaud sur le mélange, et saupoudrez de persil haché.

Préparation : 1 h – Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

1 kg de choux de Bruxelles frais
400 g de châtaignes pelées entières
150 g d’allumettes fumées de lardons
40 g de beurre demi-sel
Sel et poivre
Persil haché

 

 

Astuce : Ne couvrez pas la casserole lors de la cuisson pour que le chou garde sa belle couleur verte.

Conseil : Une fois les choux cuits, égouttez-les bien et séchez-les dans une poêle à feu très doux afin de bien enlever toute l’eau.

Le petit plus : Les choux de Bruxelles et les châtaignes se marient très bien pour un plat facile et pas cher.