Mélangez la farine avec le sucre, le sel et le sucre vanillé. Faites un puits et mettez-y le beurre coupé en petits morceaux. Versez l’eau et travaillez rapidement sans trop pétrir la pâte. Formez une boule et laissez-la reposer 30 mn.

Étendez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, et placez-la dans un grand moule à tarte (inutile de beurrer le moule). Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en lamelles fines. Disposez les lamelles de pommes en rosace. Parsemez de petits morceaux de beurre et saupoudrez de sucre. Faites cuire 35 mn au milieu du four préchauffé à 240 degrés. Démoulez la tarte délicatement et laissez-la refroidir sur une grille.

Pour 8 à 10 personnes

Pour la pâte

250 g de farine
20 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
150 g de beurre extra fin
7 cl d’eau

 

 

Pour la garniture

1,5 kg de pommes reinette
30 g de beurre extra fin
50 g de sucre en poudre

Astuce : Pour déposer plus facilement la pâte dans le moule à tarte une fois étalée, enroulez-la sur le rouleau à pâtisserie puis déroulez-la sur le moule.

Conseil : Plus il y a de pommes, meilleure est la tarte.

Le petit plus : Parfois les choses les plus simples sont les meilleures, comme cette tarte aux pommes à déguster le jour même. Les plus gourmands pourront l’accompagner d’une boule de glace à la vanille.