Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Faites un puits et ajoutez les jaunes et le beurre fondu. Versez petit à petit la bière et remuez doucement en incorporant peu à peu la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Salez et poivrez. Réservez. Lavez, séchez et râpez la courgette. Incorporez-la à la pâte ainsi que le gruyère râpé, et le persil haché. Beurrez un gaufrier et mettez-le à chauffer. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les à la pâte. Faites cuire les gaufres.

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 45 minutes

Pour 8 gaufres

150 g de farine
1 sachet de levure
2 œufs
60 g de beurre (+un peu pour le gaufrier)
20 cl de bière
1 petite courgette (200 g)
70 g de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre

Astuce : Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la laisser reposer au réfrigérateur, mais ajoutez la courgette et le gruyère râpés, le persil haché ainsi que les blancs montés en neige au dernier moment.

Conseil : Épongez bien la courgette une fois râpée dans du papier absorbant.

 

Le petit plus : Les gaufres salées, une idée originale pour un repas du soir à accompagner d’une salade verte.