Faites décongeler les morceaux d’encornets dans une passoire. Pelez et émincez les oignons, pelez et haché l’ail. Coupez le poivron en lanières. Pelez les tomates.

Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et l’ail ainsi que le poivron. Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux. Laissez cuire à couvert et à feu doux 15 minutes. Mettez les encornets, salez, poivrez, et laissez mijoter encore 5 minutes. Au moment de servir, parsemez de persil haché. Servez très chaud.

Préparation : 15 minutes (+temps de décongélation) – Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes

900 g de morceaux d’encornets cuits congelés
2 oignons
3 gousses d’ail
1 poivron rouge ou vert
3 tomates
Sel et poivre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Persil haché

 

 

 

 

 

 

Astuce : Préparez ce plat à l’avance, il se réchauffe très facilement.

Conseil : Utilisez des tomates fraîches bien mûres, à défaut prenez des tomates pelées en boîte.

Le petit plus : Servez les encornets accompagnés de pommes de terre à l’eau ou de riz blanc.