Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée. Pelez-les et coupez-les en rondelles un peu épaisses. Pelez et émincez les oignons. Ciselez la ciboulette. Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le lait, la ciboulette, salez et poivrez. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites-y rapidement dorer de chaque côté les tranches de chorizo. Retirez le chorizo. Dans la même poêle, faites chauffer l’huile puis ajoutez les oignons et les pommes de terre. Faites dorer 5 minutes en remuant de temps en temps. Versez les œufs battus et faites cuire à feu doux 5 minutes sans y toucher. Disposez les rondelles de chorizo. Retournez la tortilla et faites cuire encore 5 minutes.

Préparation et cuisson : 40 minutes

Pour 6 personnes

3 pommes de terre
2 oignons
8 œufs
2 cuillères à soupe de lait
8 tranches fines de chorizo
(ou davantage, selon votre goût)
8 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
2 cuillères à soupe d’huile

Astuce : Pour retourner facilement la tortilla, posez une assiette à l’envers sur la tortilla, retournez la poêle puis faites glisser la tortilla dans la poêle de façon à cuire l’autre côté.

Conseil : Ne fouettez pas les œufs, battez-les sans trop les faire mousser.

Le petit plus : Servez la tortilla en entrée accompagnée d’une salade, ou en apéritif, coupée en morceaux.