Lavez le citron et prélevez l’écorce. Portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel et l’écorce de citron et faites bouillir 5 minutes à feu doux. Versez le riz. Faites cuire à feu doux jusqu’à absorption de l’eau en remuant sans cesse. Faites chauffer le lait et incorporez-le petit à petit au riz en remuant sans cesse. Lorsque le riz est cuit, retirez l’écorce de citron et ajoutez le sucre. Remuez et laissez sur feu doux encore 5 minutes. Versez chaud dans des ramequins ou des coupes individuelles. Saupoudrez éventuellement de cannelle moulue.

Pour 12 ramequins

300 g de riz rond
50 cl d’eau
1 citron non traité
150 g de sucre
1 litre de lait
1 pincée de sel
Cannelle moulue (facultatif)

 

Astuce : Le sucre empêche la bonne cuisson du riz, ajoutez-le lorsqu’il est cuit.
Conseil : Utilisez du riz rond pour dessert.
Le petit plus : Créez l’illusion d’œufs  surprises en étalant le riz au lait dans des plats à œufs individuels, et placez au centre un oreillon d’abricot.

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