Séparez les blancs des jaunes. Battez-les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine et la maïzena et ajoutez à la préparation, ainsi que la levure.

Lavez et séchez le citron, prélevez le zeste et pressez le jus. Ajoutez à la pâte. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la pâte. Versez dans un moule préalablement beurré et fariné. Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Démoulez le gâteau et laissez le refroidir. Saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir.

Préparation :15 minutes – Cuisson : 35 minutes

Pour 8 personnes

6 œufs
50 g de farine
50 g de maïzena
150 g de sucre
1 sachet de levure
1 citron jaune
1 pincée de sel
Sucre glace

 

Astuce : Si vous ne possédez pas de râpe, prélevez le zeste de citron avec un épluche-légumes sans appuyer pour ne pas atteindre la partie blanche et coupez-le en très fins bâtonnets.

Conseil : Choisissez un citron non traité avec une peau épaisse et rugueuse.

Le petit plus : Un gâteau à la texture légère, qui accompagnera volontiers une tasse de café ou de thé.