Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en petits cubes. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites-y revenir les oignons pelés et émincés sans les laisser noircir. Ajoutez les cubes de courgettes, faites revenir encore un peu. Ajoutez un verre d’eau. Faites cuire environ 20 minutes puis mixez. Salez, ajoutez le curcuma. Servez chaud avec une pointe de crème.

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

1 kg de courgettes
2 oignons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 verre d’eau
Sel
1 cuillère à café rase de curcuma
Crème fraîche (facultatif)

 

 

Astuce : Laissez la moitié des courgettes avec la peau, cela apportera un peu de couleur au velouté.

Conseil : Epluchez et évidez la courgette si elle est vraiment très grosse.

Le petit plus : Ajoutez au velouté de la Vache qui rit, du Kiri, ou du Boursin et quelques dés de jambon.