Préparez la pâte brisée. Versez la farine dans un saladier, faites un puits et versez l’oeuf dedans, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, la farine, le sel et le sucre. Pétrissez l’ensemble puis formez une boule. Enveloppez dans du film alimentaire et mettez 30 minutes au frais.

Passez les grappes de groseilles sous l’eau. Égouttez et égrenez-les. Réservez. Faites fondre le beurre. Versez le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et battez au fouet électrique. Ajoutez l’oeuf, la crème fraîche, la poudre d’amandes, la farine et le rhum. Mélangez bien le tout. Étalez la pâte à tarte sur une feuille de papier cuisson et disposez-la dans le moule à tarte. Couvrez de groseilles et versez la préparation. Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés. Pendant ce temps préparez la meringue. Battez les blancs d’oeufs en ajoutant le sucre en poudre et le sucre glace petit à petit jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fermes et forment des becs d’oiseaux sur le fouet. Ajoutez la maïzena et le vinaigre. Battez à nouveau. Quand la tarte est cuite, sortez-la du four, baissez la température à 175 degrés, nappez la tarte de meringue et enfournez de nouveau pour 15 mn sur la grille du milieu.

Pour 8 personnes

1 pâte brisée
500 g de groseilles fraîches
100 g de beurre
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de crème
1 oeuf
100 g de poudre d’amandes
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de rhum

 

Pâte brisée
250 g de farine
120 g de beurre mou
60 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf

Meringue
3 blancs d’oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à café de vinaigre blanc

 

 

Astuce : Pour égrener facilement les groseilles, tenez le haut de la grappe puis égrenez avec les dents d’une fourchette au-dessus d’un saladier.

Conseil : Pour une meringue croustillante, laissez reposer la tarte 30 minutes dans le four éteint.

Le petit plus : Un dessert aussi beau que bon. Vous pouvez, dressez la meringue avec une poche à douille et saupoudrer d’un peu de sucre glace avant de servir.

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