Faites la pâte brisée. Mélangez la farine avec le sel, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez du bout des doigts puis ajoutez l’eau. Pétrissez encore. Formez une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur 30 minutes, emballée dans du film alimentaire.
Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive très chaude. Retirez-les de la poêle et réservez. Coupez la partie trop verte des poireaux. Lavez-les, séchez-les et émincez-les. Faites-les revenir 5 minutes dans le beurre puis couvrez et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Fouettez les œufs entiers avec la crème. Ajoutez la moitié du gruyère râpé. Salez et poivrez.
Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés (thermostat 7).
Mélangez les poireaux avec les lardons réservés, et déposez-les sur le fond de la pâte. Versez le battu crème-œuf par-dessus, et parsemez avec le reste de gruyère râpé. Baissez la température du four à 200 degrés (thermostat 6) et faites cuire environ 25 minutes.

 

Pour 6 personnes

200 g d’allumettes de lardons fuméstarte
2 poireaux
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse 15 %
100 g de gruyère râpé
Sel et poivre

 

Pâte brisée

200 g de farine
100 g de beurre
5 cl d’eau
1 pincée de sel

 

 

 

part2Astuce : Pour bien nettoyer les poireaux, fendez-les sur les deux tiers de la lon
gueur et lavez-les laver sous l’eau froide.

Conseil : Une fois la pâte étalée dans le moule à tarte, placez le tout 15 minutes au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne retombe.

Le petit plus : Servez cette quiche chaude en entrée accompagnée d’une salade verte, ou froide coupée en petits morceaux en apéritif.