Epluchez les oignons et émincez-les. Lavez et essuyez les courgettes, et coupez-les en petits dés. Coupez les tomates en fines rondelles. Râpez la moitié du comté et coupez le reste en fines lamelles.

Dans une poêle antiadhésive très chaude, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse 3 minutes en remuant souvent. Ajoutez les oignons émincés, et faites revenir 3 minutes. Ajoutez les courgettes coupées en petits dés, et faites revenir 5 minutes en remuant souvent. Mettez la pâte feuilletée dans un moule à tarte (26 cm de diamètre), et faites cuire 15 minutes à blanc, dans le four préchauffé à 220 degrés (thermostat 7).
Battez les œufs avec la crème, la cuillère de farine et le comté râpé. Déposez les légumes au fond de la tarte, posez par-dessus les tomates coupées en rondelles. Versez la préparation à la crème et parsemez de lamelles de comté. Baissez la température du four à 190 degrés (thermostat 6) et faites cuire 30  minutes.

Pour 6 personnes


partUNE2 gros oignons

100 g d’allumettes de lardons fumés

2 petites courgettes

2 tomates

100 g de comté

2 œufs

20 cl de crème fraîche épaisse à 15 %

1 cuillère à soupe de farine

1 pâte feuilletée

entier - copie
Conseil : Afin d’éviter que la pâte ne se déforme pendant la cuisson à blanc, couvrez le fond de tarte d’une double épaisseur d’aluminium en laissant dépasser du bord du moule, puis couvrez d’une couche de pois chiches.

Le petit plus : Servez cette tarte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade d’endives
ou de cresson.