Lavez et essuyez le citron. Prélevez l’écorce. Délayez la cuillère à soupe de maïzena dans un peu de lait froid.

Dans une casserole, mettez les jaunes d’œufs, deux cuillères à soupe de sucre. Remuez.

Faites bouillir le reste du lait avec le bâton de cannelle, l’écorce de citron et le reste du sucre.

Ajoutez à la précédente préparation. Faites chauffer doucement en remuant sans cesse. Laissez épaissir mais pas trop non plus car en refroidissant la crème épaissit. Versez dans des ramequins. Laissez refroidir, puis versez la cassonade et brûlez les crèmes à l’aide d’un fer rond chauffé pour crème brûlée.

 Pour 6 personnes

crème114 jaunes d’oeufs

1 litre de lait

1 cuillère à soupe de maïzena

100 g de sucre en poudre

Un bâton de cannelle

1 citron

Cassonade

creme2Astuce : Si vous ne possédez pas de fer ni de chalumeau de cuisine, passez les crèmes quelques instants sous le gril du four après les avoir saupoudrées de cassonade. Surveillez pour ne pas laisser brûler.

Conseil : Ne brûlez les crèmes qu’au moment de servir.

Le petit plus : Recette rapide et facile qui ne nécessite pas de cuisson au four.