Dans un récipient, mélangez la farine, le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Creusez un puits et cassez-y les œufs. Ajoutez le beurre fondu. Travaillez en incorporant peu à peu la farine jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.

oreillettes1Laissez la pâte reposer au frais, enveloppée dans du film alimentaire, au minimum 4 heures.

Une fois la pâte reposée, étalez-la très finement sur un plan de travail légèrement fariné. Faites chauffer l’huile.

Découpez la pâte à la roulette cannelée en rectangles et plongez-les dans l’huile chaude quelques secondes. Retirez les beignets avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.

Disposez dans un plat de service et saupoudrez de sucre en poudre.

Pour une quarantaine de beignets

300 g de farine

3 œufs

30 g de sucre en poudre

60 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 demi-sachet de levure chimique

Huile de friture

oreillettes7Astuce : si la pâte est trop dure, aspergez-la de quelques gouttes d’eau.

Conseil : plus la pâte sera fine et plus les oreillettes seront croustillantes.

Le petit plus : une variété de beignets, légers et croustillants, pour fêter Mardi gras.